19 sunneste grønnsaker og deres fordeler, ifølge ernæringsfysiologer

Dampet, ukrydret brokkoli er ikke lenger plakatbarneretten for sunn mat. Grønnsaker har fått et seriøst omdømme-fornyelse - tross alt, hvem kan diskutere deiligheten deres når du steke, spiralisere, luftsteke eller på annen måte forvandle disse plantestiftene til noe smakfullt og tilfredsstillende?! (Vi tror svaret er: Ingen!) Og selvfølgelig er de ikke bare enkle å lage velsmakende, de er også noen av de beste matvarene du kan spise fordi de er bare så gode for deg.

"Grønnsaker er en fantastisk del av et sunt kosthold. De gir en rekke næringsstoffer, inkludert min all-time favoritt, fiber," sier Sue-Ellen Anderson-Haynes, RDN, nasjonal talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics og grunnlegger av 360Jenter og kvinner. I tillegg til fiber, spise en rekke grønnsaker gir også antioksidanter og viktige vitaminer og mineraler som alle jobber sammen for å være til fordel for din generelle helse og velvære. Faktisk, utallige studier har koblet økt inntak av grønnsaker til redusert risiko for kronisk sykdom, inkludert hjertesykdom, diabetes og visse kreftformer.

Men til tross for deres ernæringsmessige fordeler, finner mange amerikanere å få det anbefalt 2 til 3 kopper grønnsaker per dag å være en utfordring. Disse "mer grønnsaker, vær så snill"-triksene kan hjelpe:

• Ha en rekke grønnsaker tilgjengelig for å unngå kjedsomhet og sikre at du alltid har noe å bygge med sunt, næringsrikt måltid.
• Oppbevar frosne grønnsaker i fryseren. Dette kan være nyttig hvis det er vanskelig å finne ferske råvarer i ditt område, og er også en tidsbesparende siden de er så enkle å tilberede. Det er ingen skam å kutte hjørner her - studier har funnet at det ikke er mye forskjell på næringsinnhold mellom frosne og ferske grønnsaker.
  
• Legg grønnsaker til gryteretter, supper, gryteretter og pastaretter. "På denne måten får de absorbere smakene som kommer inn i måltidet," sier Anderson-Haynes.
• Eksperimenter med å inkludere grønnsaker i fersk juice og smoothies som "en rask måte å få en porsjon eller flere grønnsaker på en gang," sier Anderson-Haynes.
• Ha det gøy ved å spiralisere grønnsaker og bruke som salatbase eller pastaerstatning eller tillegg. "Dette er en morsom måte å konsumere dem for både barn og voksne," sier Anderson-Haynes.
  

Trenger du litt inspirasjon? Selv om enhver grønnsak er en god grønnsak, har vi samlet noen av de mest næringstett,sunneste grønnsaker for å begynne å legge til din handleliste. Bruk vår ernæringsfysiolog-godkjente guide for å lage sunne plantebaserte måltider og snacks du kan nyte hele dagen. Men ikke bare hold deg til én type grønnsaker - velg et utvalg for å samle opp måltidene dine og høste mest mulig fordeler. Hvis du vil øke ernæringen et hakk, server grønnsakene dine med en ekstra fettkilde, for eksempel en oljebasert salatdressing, som kan hjelpe deg med å absorbere visse næringsstoffer bedre.