12 av de mest sunn og bærekraftig College Cafeterias

Mange av oss grøsser når vi husker vår college dorm mat: gummi makaroni, knusktørre kylling og mest smakløse unnskyldning for "lasagne" noensinne konkav ut til betalende kunder. Men det er i endring, og dagens studenter forventer noe bedre. Studentene er også blant de mest engasjert når det gjelder å bry seg om miljøet, og flere og flere høyskoler er å hanke inn den energien, trans ho-hum spisesaler til skjer sentre for grønn utdanning - og ikke minst frisk, sunn mat.

I en tid hvor færre og færre studenter bor i studenthjemmet (mange velger for å bo i leilighet, eller - gisp - velger Å leve hjemme for å spare penger), sømmer seg også skoler for å få med tiden og tilby noe bedre enn blid mat og bedervet bagels. Going green kan være en stor selger punkt med dagens talentfull ungdom, som denne siste listen over mest miljøvennlige skoler i Amerika (eller dette enda nyere liste eller dette en) Kan bevitne.

Faktisk har det vært særlig fokus på miljøkonsekvensene av universiteter nylig, hvorav noen er så store som små byer, og bruker sammenlignbare mengder ressurser. The Princeton Review er siste

Her er en titt på noen av de kreative måter høgskoler er Greening opp maten deres tjenester. Kanskje det er mest spennende er at i mange tilfeller er det studentene selv som spør etter fersk, lokal, økologisk og vegetarisk mat, samt kompostering og andre bærekraftige programmer. Ofte skoleledere rykke ut for å holde tritt med en student kroppens samtaler for endring.

På den faglige fronten, trenger Yale ingen introduksjon. Men hva kan være mindre kjent er Ivy satsing på sin banebrytende Bærekraftig Mat Prosjekt. Den vidtrekkende programmet startet i en av universitetets "bolig høyskoler," Harry Potteresque Berkeley College. For noen år siden, ble sentrum spisesal et prøvekjøkken for lokal, økologisk og vegetarisk mat. Det ble svært populært blant studenter, og bevegelsen har spredd seg over resten av campus.

"Hvor maten er kjøpt, hvor det blir servert, og hvordan avfallet håndteres er alle en del av en sofistikert og utviklende system, og Yale har tatt ledelsen i å utvikle en modell for andre universiteter å følge," forklarer Yale talsperson Dorie Baker. Dette inkluderer en liten økologisk gård i urbane New Haven, samt samfunnstjeneste og utdanning i samfunnet. Studenter elsker fersk, lokal mat, og Berkeley College fortsatt må begrense antall ikke-bosatte som er tatt for måltider.

Duke kjøper mye av grønn kraft og oppfordrer sykling. Alle nye bygg ved Durham, North Carolina campus må være sertifisert av US Green Building Council. Faktisk, i 2007, skolen åpnet Smarthouse dorm, en LEED platina bygningen. Across campus, dorms kjøpe lokale og økologisk mat, kompost og fremme gjenvinning. De bruker også biologisk nedbrytbare og minimalt med emballasje.

Duke har gjort omfattende undersøkelser av spise praksis, Og har jobbet med en bred base av interessenter til å gjøre forbedringer.

Berkeley har lenge vært kjent for en revolusjonerende progressive ånd, så det er kanskje ikke så overraskende at skole vertene USAs første sertifisert økologisk college dining hall. I tillegg til plantevernmidler, hormoner og GMO-fri mat, skolens veiskille kafeteria skryte av en rekke grønne funksjoner, inkludert naturlig belysning, energieffektive armaturer og lav-flow vannkraner. Tabeller rengjøres med klut i stedet for papir, er overflødig mat donert og utklipp komposteres lokalt.

Alle 10 UC studiesteder er på vei til å øke bruken av lav- og nullutslippsbiler med 50% innen år 2010, genererer 10 megawatt fornybar energi ved 2014, og oppnå null avfall og karbonnøytralitet av 2020.

Noen ganger beskrevet som den grøn skole i Amerika, Bar Harbor, Maine lille College of the Atlantic var den første til å bli klimanøytrale (i 2007). Alle studenter har samme fokus: "menneskelig økologi", som betyr at de studerer miljøet, selv om hver forsker tilpasser sin eier stor. Studenter bygget en vindmølle, og lære i grønne bygg.

Ifølge COA talsperson Donna Gold, maten i Blair Dining Hall (aka Take-A-Break) "er deilig - og ofte ganske internasjonalt, siden vi har en befolkning som er 16% fra utenfor Amerikanske (karriretter, salsaer, stir-frites, reker ruller - alle i vegan, vegetarianer og altetende opsjoner)." Siden høgskolen åpnet i 1972, har det spesialisert seg på sunn, lokal og ofte organisk spiser. Det er en blomstrende campus samfunnet hage og en nærliggende økologisk gård, Beech Hill, som eies og drives av skolen. Overflødig mat er solgt til en redusert pris eller gitt bort, og utklipp komposteres. Det er ingen skuffer å vaske. Kjøkkenet gjenvinner også overskuddsvarme for å redusere energiforbruket.

Olympia, sitter Washingtons Evergreen State på en spektakulær 1000-acre campus som er 80% dekket av skog og strand. I en innstilling som det, med vidstrakt utsikt over fjellene i det fjerne, er det ikke overraskende at elevene tar vare på miljøet på alvor. Skolen har en 13-acre økologisk gård, bruker elektriske biler, og drives med 100% ren energi. Gården er sertifisert "lakse safe", fordi dens praksis vist seg å beskytte vannkvalitet og innfødte biologisk mangfold.

Evergreen spisesal kalles "The Greenery", og ca 35% av maten som selges der er lokal og økologisk. Uferdig mat er donert til den lokale maten bank og utklipp komposteres. Det er også undervisning hager, spiselige hager og samfunnet hager som gagner studenter og omkringliggende strøk.

Den lille liberal arts college of Berea i Berea, er Kentucky et unikt sted. Studenter betaler ingen skolepenger, og de fleste gjør samfunnstjeneste gjennom work-studieprogrammer. Berea var den første Southern skolen for å gå coed og rasistisk integrert, og omtrent en tredjedel av dagens studenter er minoriteter. Berea er også hjem til en Ecovillage, som arbeider mot en 75% reduksjon i energi- og vannforbruk og en 50% reduksjon i fast avfall. De fem mål store boligkomplekset hus miljøvennlig apparater, solpaneler, vindkraft, regnvann samlere, en levende maskin og mer.

Berea studentene få en forbindelse til bøndene gjennom lokale Bondens marked og andre lokale måltider, og lære å tendens grønnsaker i campus drivhus. De har også kompost utklipp. En fersk student, Nathan Hall, begynte å ta brukt matolje fra kjøkken og behandle den om til biodiesel for College Farm traktorer. Siden eksamen, har Hall arbeidet med å sette opp sin egen biodiesel selskap.

En annen skole pådriver for karbonnøytralitet er Vermont pittoreske Middlebury College, som nylig gjorde et stort steg mot dette målet ved å åpne en oppvarming biomasse plante. Middlebury spise- tjenester har vært å implementere bærekraftig praksis i mange år, blant annet betydelig kjøp av lokal mat. Skolen gikk også brett-fri for å spare energi og vann. En spisesal har selv en grønne tak, Beplantet med gress og annen vegetasjon. Dette reduserer oppvarming og avkjøling og overvann avrenning, og gir habitat for dyrelivet.

En liten liberal arts college nær progressive enklaven Asheville, North Carolina, Warren Wilson har formet seg til en modell av bærekraft. Skolen nærmer selvforsyning i en rekke områder, kompostering kjøkken utklipp og sourcing mat og tømmer fra egen økologiske hager og skogbruk (motorsager også bruke soyaolje!) Kjøretøy kjøre på biodiesel og solenergi, og grønne bygninger florerer. Det er enda en "gratis butikk", der elevene kan dra nytte av nyttige ting andre ikke lenger vil ha.

En gruppe motiverte Warren Wilson studentene også i gang - og kjøre - Cowpie Cafe, en vegetarianer / veganer etablering på campus. Studentene lærer om vegetarisk mat, og arbeidet med høgskolen gården og fri for sprøytemidler hage.

University of Washington ligger i famously grønn Seattle, kjører en food service som understreker lokal, økologisk, rettferdig handel og naturlig mat. Avdelingen arbeider mot et null-avfall mål, og utklipp komposteres. Skolen tilbyr komposter servise og to-go emballasje, og samarbeider med Coca-Cola og andre på en pilotstudie for første komposter papir kopp designet spesielt for brus.

Kjent som hjemmet til grønne tenker David Orr og banebrytende grønne bygg, er Oberlin College i Ohio også vertskap for en pioner food service. En imponerende 45% av årlige mat kjøp gjort av universitetet er lokal, redusere "mat miles." Studenter har en sjanse til å møte og hilse de lokale bøndene de støtter gjennom periodiske messer. Kantinene gikk trayless i 2008, for å motvirke matavfall og reduksjon av energi og vannforbruk.

Oberlin to hovedspisesaler kompost 100% av rå mat kjøkken prep. I 2007 høgskolen komposteres 21.500 pounds av kjøkken skrap. Skolen bruker biologisk nedbrytbar emballasje og har programmer som fremmer gjenbruk av krus, flasker og poser. En gang i uken, Oberlin spisesaler kjøre en Low Carbon Initiative, som understreker matvarer med lavere innvirkning på miljøet. Likevel er de fortsatt smake deilig!

I Lewiston, Maine Bates CollegeForpliktet annen skole til bærekraft. Når den nye Commons anlegget åpnet i 2008, fikk LEED Silver sertifisering som en grønn bygning. Bates tilbringer 30% av sin matbudsjettet på lokale produkter, og var en av de første college medlemmer av Green Restaurant Association.

Bates spise tjenester krever ingen søppelcontainer, siden 82% av avfallet gjenvinnes, komposteres og viderekoblet til en grisebonde. UCU selges for biodiesel, og emballasjen blir minimalisert.

Ca 90 miles nord for Sacramento ligger California State University i Chico, En 16 000-student campus. Skolen ble nylig anerkjent av National Wildlife Federation Campus Ecology Chill Out konkurranse, for sertifiserte grønne bygninger, energisparende tiltak, solcellepaneler og andre grønne ting. Høgskolens Market Cafe serverer lokal, økologisk, vegetarisk og vegan mat, inkludert lokalproduserte økologiske Lundberg ris chips. Kaffe er sertifisert fair trade og økologisk. Faktisk ble en resolusjon vedtatt i 2007 som krever at minst 25% av maten som serveres er sertifisert økologisk og produsert i California.

Chico har også et universitet gård, som kan skryte av økologiske avlinger og en sertifisert økologisk melkeproduksjon. Skolens Whitney Spise har implementert matavfall reduserende tiltak som inkluderer å redusere skuffstørrelse, krever studentene å prøve den Tree før tar en del, og begrenser studenter til en hovedrett per måltid. Alle campus kafeteriaer samle oster matavfall (55,5 tonn ble behandlet i 2007). Søppelsekker er resirkulert plast, emballasje er resirkulert, og de som tar sine egne kopper få en generøs rabatt på 30 cent.