Mini røkt laks og Grana Padano paier oppskrift

Jul handler bare om overbærenhet, og det er ikke noe mer overbærende enn Grana Padano PDO-ost, som er laget i Nord-Italia og modnet i alt mellom ni måneder til over to år.

Du kan velge mellom tre forskjellige årganger: Grana Padano i alderen 9 til 16 måneder, som har en delikat, melkeaktig smak; Grana Padano i alderen over 16 måneder, som har en sterkere smak og er ideell for servering over salater og pastaretter; eller Grana Padano Riserva, som har blitt eldet i minst 20 måneder til over 24 måneder og har en rik, full smak.

Mens du kan nyte det alene med chutneys og relishes, er det også deilig brukt til matlaging, spesielt i julen. Slik gjør du det til en velsmakende festlig forrett med røkt laks og potet, i små salte paier, kjent i Italia som 'gattò', som kommer fra det franske ordet 'gateau'.

Ingredienser (lager 12 porsjoner)

1 ss olivenolje
200g Fior di Latte mozzarella, hakket
100g Grana Padano Riserva, revet

500g potet (eller 400g ferdig tilberedte potetmos)
100 ml fullmelk
En klype muskat
35g smør
150g røkt laks, hakket
2 ss gressløk
40g brødsmuler

Metode

Kok potetene i saltvann i rundt 10-15 minutter til de er myke, og tøm deretter vannet og mos dem med melk. Tilsett deretter halvparten av Grana Padano og muskatnøtt for å få en jevn puré.

Smør 12 små ovnssikre boller eller ramekins med halvparten av smøret og legg dem helt med halve brødsmulene.

Fordel potetmosen i bollene og tilsett deretter mozzarellaen, Grana Padano og røkt laks (ha litt til pynt).

Topp de resterende potetmosen, og jevn den ut slik at overflaten blir fin og flat. Dryss bollene med resten av brødsmulene og tilsett litt smør på toppen av brødsmulene for å hjelpe dem å brune.

Stek i ovn (ved 180 ° C) i ca 10 minutter.

Topp med gjenværende fersk røkt laks og hakket gressløk å servere.

Denne oppskriften ble laget av Grana Padano og har ikke blitt trippeltestet av Good Housekeeping.

Unn deg selv og dine gjester Grana Padano denne julen - og dra til nettsted for mer deilige, osteaktige oppskrifter