Enkelt Guacamole Oppskrift - Hvordan holde Guacamole Fresh

Cinco de Mayo er i en uke og for dem som planlegger en fest denne helgen, jeg deler min no-fail oppskrift på guacamole. Mens oppskriften synes å være ganske standard, jeg har to enkle "triks". En jeg lærte fra en venns mor, hvis guacamole var legendarisk blant mine venner. Hennes hemmelighet? Hakkede syltede jalapeños og litt skvett juice som de kom inn. Min misliker for rå paprika førte meg til å omfavne dette fortsatt krydret alternativ til friske jalapeños. Legge saften gir guacamole litt zing som er forskjellig fra lime juice.

Min andre trikset er en jeg kom opp med kort tid etter at jeg ble uteksaminert college og flyttet tilbake til NYC. Plutselig, mine venner hadde alle disse "leilighet oppvarming" partier og krevende jeg ta med mat i stedet for øl. De fleste bærbare (og populære) rett i mitt repertoar var guacamole, men hvordan å hindre avocadoes fra oksiderende og snu den uappetittlig grå-ish brun farge? Vel, jeg visste at surhet bremser oksidasjon, men limesaft i guacamole var ikke nok til å hindre at dip fra mørkere. Da gikk det opp for meg: linjen øverst på guacamole med svært tynne skiver av lime, og deretter dekke med plastfolie eller et lokk. funksjonell

og ganske.

guacamole

Gjør 2 kopper

En plomme tomat, hakket

3 ss. pakket cilantro blader, hakket

2 ss. finhakket syltet jalapeño

2 ss. syltet jalapeño juice

1 ss. fersk lime juice

¼ sm. rødløk, finhakket

2 modne avocadoes, halvert og sådd

Salt og pepper

2 lime, veldig tynne skiver i året

Tortilla chips, for å servere

1. I medium bolle, med gaffel, mos sammen tomat, koriander, jalapeño, syltet jalapeño juice, lime juice, løk, ¼ ts. salt, og 1/8 ts. nymalt pepper til godt kombineres. Med skje, øse ut avocado halvdeler og legge til bolle. Mos avocadoes til kombinert, men likevel tykk. Serveres med tortilla chips.
2. 
   
   Gjøre-ahead: Skjeen guacamole i små serveringsskål eller plastbeholder, utjevnende topp. Sted limeskiver på toppen av guacamole, overlappende å lage petal mønster (se bildet). Plassere små limeskiver i sentrum, noe som gjør at hele overflaten av guacamole er dekket med limeskiver. Dekk tett med plastfolie eller plastlokk. Kjøle opptil 24 timer. De limes kan avgi litt juice som de sitte over natten, bare renne før servering.

Selv om dette guac er stor som en dukkert, kan du også prøve det som en velsmakende topper på følgende Cinco-de-Mayo-verdig retter: mais og pepper jack quesadillas, BBQ kylling elendige, chorizosalat svart bønne nachosog grillet biff fajitas.

Den siste finpussen? Ordentlig Cinco de Mayo dekorasjoner, claro.