Hva er Biltong? - Er Biltong sunnere enn rykende?

Mens lavkarbokosthold liker keto, paleo, og Hele 30 vokser i popularitet akkurat nå, så er etterspørselen etter praktiske høyproteinsnacks, inkludert biltong, en 400 år gammel tradisjonell sørafrikansk spekemat. "Biltong oppsto som en overlevelsesmekanisme for nederlendere å bevare kjøtt da de først bosatte seg i Sør-Afrika," sier Camran St. Luce, medeier av New York Biltong, en sørafrikansk dagligvarebutikk i New York City. Uttrykket “biltong” refererer til herdingsprosessen snarere enn en bestemt type eller kutt av kjøtt. Selv om det ofte er laget av storfekjøtt i USA, "tradisjonelt i Sør-Afrika, finner du biltong laget av vilt fra struts til kudu til springbok," sier St. Luce.

Hva er forskjellen mellom biltong og vanlig rykkete?

"Biltong er forskjellig fra amerikansk rykk i både smak og tilberedning," sier Brittney Brothers, medeier av New York Biltong. “Biltong herdes ved å ta strimler av oksekjøtt som gnides i eddik og krydder, og deretter henges i naturlig luft tørke." Jerky, derimot, er vanligvis tilberedt med en ikke-eddik marinade og oppvarmet under behandling. Resultatet?

Biltong er mer øm, har mindre sukker og er fullpakket med mer protein, ifølge Brothers.

Er biltong sunt?

Ja, biltong gir en utmerket snack med lite sukker og lite protein. Faktisk inneholder de fire merkene nedenfor ikke sukker og 15 til 16 gram protein per unse. I tillegg, på grunn av hvordan biltong er laget, bør det ikke inneholde natriumnitrat eller konserveringsmidler - begge er vanligvis nøkkelkomponenter i rykkete.

Hva er den beste måten å spise biltong på?

Uansett hvordan du liker det! "I Sør-Afrika spises det vanligvis mens du er på farten, og de fleste av våre kunder gjør det samme," sier St. Luce. "Det smaker imidlertid godt på en antipasto-tallerken med litt vin!"

I disse dager kan du kjøpe biltong i dagligvarebutikker og til og med på nettet. Bare husk at kommersielt ferdigpakkete alternativer har en tendens til å smake mye forskjellig fra fersk biltong fra en spesialforretning fordi de er mer tørket ut for å gi lengre holdbarhet. Uansett hvilken type du kjøper, behandle det som ethvert annet kjøtt og spis det innen to eller tre dager etter at pakken er åpnet. Det betyr at du ikke må la det ligge i pantryet ditt i en måned som du kan med vanlig rykkete - selv om det ikke burde være et problem når du først ser hvor god det smaker!

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e-postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.