Fordeler og ulemper med induksjonsovner

Å kjøpe en ny serie eller platetopp er skremmende nok, men spesielt hvis du vurderer å bytte til induksjon. Den nye, svake typen serie har fått popularitet for sin raske koketid, energieffektivitet og sikkerhet: men hvordan fungerer induksjonen, og er det verdt den bratte prislappen? Sannheten er: det kommer an på.

Induksjonskoking foregår på en flat glassflate utstyrt med varmeovner. Varmebatteriene drives av elektromagnetisk energi som bare aktiveres av jernet i kokekar. Når jernet kommer i kontakt med de aktive ovnene, agiterer jernpartiklene og får pannen til å varme opp raskt. Dette er annerledes enn hva som skjer med en elektrisk eller gassområde fordi en overføring av varme fra brennerne til kokekaret ikke skjer: i stedet, gryten eller pannen blir varm mens platetoppen forblir avkjølt - og trygt å ta på! Denne prosessen foregår raskere enn elektrisk eller gass fordi det ikke er ventet på at brenneren først skal varme opp. Her er hva du trenger å vite før du bytter:

Fordeler med induksjonskoking

Induksjonsovner og platetopper varmes raskere enn elektriske og gass kolleger. Det er fordi du med induksjon ikke trenger å vente på at varmeelementet skal overføres til pannen. I stedet varmes pannen direkte og super raskt - testene våre har vist at induksjonstopper kan koke seks liter vann på under 15 minutter.

Induksjonsovner og kokeplater tilbyr presis temperaturregulering. Elektriske kokeplater tar mye tid å varme opp og kjøle seg ned, og det er vanskelig å treffe en presis temperatur med gassområder. Men med induksjon får du super presis temperaturregulering som gir mer kontrollert tilberedning. Når du slår av brenneren, stopper varmeoverføringen øyeblikkelig, så det er mindre sjanse for at mat koker over eller koker for mye.

Komfyrer og kokeplater er mer energieffektiv enn elektrisk eller gass fordi varme ikke går tapt i overføringsprosessen. Med gass og elektriske serier går mye energi bort i luften rundt grytene. Med induksjon varmer bare kokekaret, noe som til slutt betyr energi- og kostnadsbesparelser (og selvfølgelig raskere koketid).

Induksjonsovner og kokeplater holder en kjølig kokeflate. Siden bare pannen blir varm, vil et varmt element aldri bli utsatt, noe som forhindrer brannfare og risikoen for brannskader i utgangspunktet. Dette gir også mulighet for raskere opprydding. Noen mennesker hevder at dette gjør det tryggere å lage mat rundt barn, men husk at kokekaret (og maten inni det) fremdeles er veldig varmt.

Induksjonsovner tilbyr en tryggere måte å lage mat på enn elektrisk eller gass. Den slipper ikke ut gass i luften, og den vil ikke fange gjenstander, som oppvaskkluter, i brann fordi den bare varmer gjenstander med jernpartikler i den. Det slås også av når kokekaret er fjernet fra varmeelementet, så det er liten risiko for å la det være igjen når du er ferdig med å lage mat.

Ulemper ved induksjonskoking

Induksjonsovner er tradisjonelt dyrere enn deres elektriske og gass-kolleger, siden teknologien er relativt ny. Det er en investering, men hvis du er i markedet for en ny serie, vil det lønne seg i det lange løp: En induksjonsmodell bruker 10% mindre energi enn en elektrisk serie med glatt topp. I tillegg til at induksjon blir mer mainstream, begynner kostnadene å synke.

Induksjonsovner og kokeplater krever spesifikt kokekar. Mens de fleste kokekar, spesielt rustfritt stål kokekar, er kompatibel med induksjon, kan det hende at ditt eldre kokekar må byttes ut hvis du skal med induksjon. Induksjonssikkert kokekar inneholder jernpartikler, som aktiverer og skaper varme når de samhandler med induksjonsvarmer. Forsikre deg om at nye gryter og panner er merket som "induksjonssikker." Hvis du er usikker på eldre, må du gjøre magnettesten: Hvis en magnet holder seg til bunnen, kan den brukes med induksjon.

Induksjonsovner og kokeplater har en læringskurve. Kokekar i riktig størrelse må plasseres i midten av varmeelementet for at det skal bli riktig aktivert. Potten kan ikke være for liten, utenfor midten eller vinglete, så flatbunns gryter og panner fungerer best. Mens de fleste induksjonskomfyrer har en låseinnstilling som gjør at du fritt kan riste kjelen mens du lager mat, under testing synes læringskurven var litt frustrerende: varmeelementet kutter seg noen ganger for tidlig eller slår seg av uten advarsel.

Induksjonsovner og kokeplater kan tilberede maten først fordi de varmer opp maten raskere enn tradisjonelle kokemetoder. Husk at når du lager mat med induksjon, trenger ikke kokekar like lang tid å forvarme og en lavere varmeinnstilling er nødvendig for å opprettholde temperaturen på maten. Avveiningen er en rask koketid.

Induksjonsovner og kokeplater forårsaker noen ganger en skranglende lyd, som er et resultat av at den høye energien overføres fra spolen til pannen. Denne surrende lyden forsvinner ofte når du skru ned varmen eller tilfører mat til gryten eller pannen, men det kan være irriterende for noen brukere.

Induksjonskomfyrer riper lett. Mens elektriske og gassområder har en rist eller varmeelement som tåler mer slitasje, er induksjoner laget med glatt glass, noe som gjør dem mer utsatt for riper. Induksjon produsenter av kokeplater foreslår at du bruker kokekar med rene, glatte bunner, og unngå å skyve grytene og pannene rundt på overflaten. Det anbefales også å ikke bruke skarpe verktøy eller slipende rengjøringsmidler på ditt sortiment.

Er induksjonstoppplater verdt det?

Bunnlinjen: Selv om induksjon tar noen tid å bli vant til, elsker vi det uslåelige temperaturkontroll som induksjonstopper tilbyr. I sammenligning med elektrisk tilbereder induksjonskokeplater mat raskere, justerer seg bedre til temperaturendringer og tar ikke tid i det hele tatt å kjøle seg ned. Kokeplater med induksjon er også veldig enkle å rengjøre, og er udiskutabelt tryggere enn gass og elektrisk.